Der Pastakönig Raffaele Solito hat in der Karl-Fürstenberg-Straße in Rheinfelden sein neues Restaurant eröffnet. "Pastakönig - La Vaca" heißt es und liegt direkt in der Fußgängerzone nicht weit vom ehemaligen Standort in der Kapuzinerstraße im Hochrheincenter entfernt. Sein Konzept mit selbstgemachter Pasta und Pizza behält Solito auch in diesem Lokal bei.
Neu gibt es jetzt aber auch Steaks und Burger, daher auch der neue Name ,,La Vaca", was auf spanisch die Kuh bedeutet und deshalb als zusätzliche Bezeichnung für das Steakhouse gut passt.
Dienstags bis sonntags bieten Solito und sein achtköpfiges Mitarbeiterteam von 11.30 bis 22 Uhr durchgehend warme Küche an. Geöffnet hat er ab 10 Uhr morgens für ein italienisches Frühstück mit frischen Croissants. Abends ist bis 23 Uhr geöffnet. Mittags gibt es täglich wechselnde Menüs. Man könne aber auch nur zu einem Getränk vorbeikommen, sagt der Betreiber.
Das Fleisch für seine Steaks lässt Solito 21 Tage in einem Dry-Ager-Reifeschrank reifen. Dieser steht gut sichtbar im Eingangsbereichdes Restaurants. Auch der Teig für seine Pizza ruht 48 Stunden nach neapolitanischer Tradition. Die Tomatensoße, der spezielle Mozzarella Fior di Latte" und weitere Produkte für die Gerichte kommen aus Kampanien, der Region um Neapel, aus der Solito auch stammt.
Besondere Spezialität ist die selbstgemachte Pasta, die täglich frisch in Rheinfelden produziert wird. Ein Teil der Produktion wird als Frisch- und Trockenpasta auch in den Hieber-Märkten der Region verkauft und so wie mit dem Käse aus Italien werden damit auch andere Gastronomen beliefert. Die Pasta wird teils per Hand und teils mit Maschinen hergestellt.
Das neue Restaurant ist im ehemaligen Rockfood" beheimatet. Der Gastronom hat dies in zwei Monaten komplett umgebaut und modern gestaltet. Es gibt drinnen Platz für 40 Personen und im Außenbereich sind es weitere 50 Plätze.
Raffaele Solito betreibt noch ein weiteres Restaurant in Bad Säckingen sowie die Sportgaststätte in Warmbach und in Denzlingen bei Freiburg eröffnet er demnächst ein weiteres Restaurant.
